苦荞起源于中国。栽培历史悠久。以甜荞和苦荞为主，尤以苦荞为最具营养保健价值。
《本草纲目》记：食之可健脾益气，开胃宽肠。消食化带，降低人体血脂和胆固醇，保护视力和预防脑血管出血。促进机体新陈代谢，增强解毒功能，有扩张血管、降低血清胆固醇的作用。有“消炎粮食”之称。荞麦叶做菜吃，能降气，聪耳明目、
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