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黄豆又称大豆，最早记载于《本草纲目》。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的功效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉硬化等疾病的理想保健品。 黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要成分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有着重要的功效。
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